Steak frites

Đối với khoai tây chiên cắt thành hình bít tết, xem Khoai tây chiên.

Steak frites

Hình ảnh một đĩa steak frites
Loại	Thịt
Bữa	Món chính
Xuất xứ	Bỉ Pháp
Nhiệt độ dùng	Nóng
Thành phần chính	Lát thịt, khoai tây chiên cùng nhiều loại nước xốt
Nấu ăn: Steak frites   Media: Steak frites

Steak frites, có nghĩa là "bò bít tết [và] khoai tây chiên" trong tiếng Pháp, là một món ăn bao gồm một lát thịt bò bít tết ăn kèm với khoai tây chiên. Nó thường được phục vụ tại cá brasserie ở châu Âu, và được một số người coi là món ăn quốc gia của Bỉ, nơi tuyên bố là nơi phát minh ra nó.

Chuẩn bị

Trong lịch sử, phần đùi thăn thường được sử dụng cho món ăn này. Điển hình hơn ở thời điểm hiện tại, bít tết là một entrecôte, hay còn được gọi là thăn lưng, hoặc scotch fillet ở Úc, rán đến độ tái ("saignant"—nghĩa đen là "đẫm máu"), trong nước sốt giảm chảo, đôi khi với hollandaise hoặc béarnaise, ăn kèm với khoai tây chiên.

Từ nguyên

Francophilia dẫn đến sự khái quát hóa của nó đối với thế giới nói tiếng Bồ Đào Nha, nơi nó được gọi là bife e [batatas] fritas hoặc bife com batata frita, đặc biệt là ở Brasil, trong đó nước xốt thường chỉ là những khoanh hành tây được nấu chín và chiên trong nước và dầu chiên của bò bít tết, là món ăn phổ biến nhất bỏ qua cơm và đậu.

Steak frites cũng phổ biến ở các quốc gia khác, chẳng hạn như các nước nói tiếng Anh và các nước nói tiếng Tây Ban Nha ở châu Mỹ Latinh.

Ký hiệu học

Steak frites là chủ đề của một bài phân tích ký hiệu học của nhà lý luận văn hóa Pháp, Roland Barthes trong tác phẩm năm 1957 của ông, Mythologies.

Hình ảnh về món ăn

• 
  Steak frites được chế biến bằng thịt bò sườn tại một nhà hàng ở San Francisco
• 
  Steak frites ở Fontainebleau, Pháp

Xem thêm

• Xốt Café de Paris
• Moules-frites
• L'Entrecôte
• Brasserie