Suất ăn công nghiệp
 |
Suất ăn công nghiệp là bữa cơm giữa ca làm việc của công nhân, nhân viên các nhà máy, xí nghiệp.[1] Suất ăn công nghiệp thường được sản xuất với số lượng lớn, hoàn thành trong thời gian ngắn để phục vụ nhiều người cùng một lúc và thường có giá thành rẻ, phù hợp với đại đa số nhu cầu của người lao động thông thường.
Nguồn gốc[sửa | sửa mã nguồn]
Trước kia các bữa ăn chính của người lao động thường là tự túc, tức người lao động tự lo bằng cách mang đồ ăn đã chuẩn bị sẵn từ gia đình, hoặc tranh thủ giờ nghỉ giữa ca, giữa buổi làm việc để ăn tại các cửa hàng ăn bên ngoài. Có một số đơn vị, doanh nghiệp đã tổ chức được bữa ăn giữa ca cho nhân viên tại nhà ăn tập thể của đơn vị, hoặc xây dựng các căng tin để giúp người lao động thuận tiện, nhanh chóng có được bữa ăn theo nhu cầu và túi tiền.
Tuy nhiên trong hoàn cảnh lao động ngày càng nghiêm ngặt của thời đại công nghiệp hóa, quy mô sản xuất ngày càng mở rộng, diện tích mặt bằng càng ngày càng hiếm, việc tổ chức bữa cơm tại nhà máy, xí nghiệp trở nên phức tạp và giảm hiệu quả, đặc biệt là các doanh nghiệp có số người lao động trong ca lớn.[1] Việc người lao động buộc phải tự lo bữa ăn từ nhà vất vả, tốn thời gian và sức lực, xu hướng ăn uống tự do không đảm bảo về sức khỏe trở nên phổ biến. Chính từ những lý do này mà hiện nay, ngành dịch vụ sản xuất suất ăn công nghiệp ra đời và ngày càng phát triển mạnh.
Đặc điểm[sửa | sửa mã nguồn]
Suất ăn công nghiệp được sản xuất từ các bếp công nghiệp, loại bếp công suất cao, phục vụ đồ ăn một cách chuyên nghiệp. Loại bếp này thường làm từ chất liệu dễ lau chùi và bảo quản, và được phân thành nhiều khu chuyên biệt.
Các suất ăn công nghiệp được các cơ sở cung cấp, phục vụ suất ăn sản xuất và mang tới tận tay người tiêu dùng, chủ yếu cho công nhân ở các khu công nghiệp, nhà máy, xí nghiệp sản xuất; nhân viên bệnh viện, trường học, công ty.
Các suất ăn công nghiệp thường không thể cầu kỳ về phẩm chất (ngon, bổ) mà yêu cầu đủ dinh dưỡng, an toàn cho người dùng, và phải có giá cả hợp lý. Tuy nhiên trong thực tế do sản xuất ở quy mô lớn, thực hiện nhanh, lựa chọn thực phẩm rẻ, những sai sót về chất lượng của các suất ăn công nghiệp có thể xảy ra. Sản phẩm có thể không đủ dinh dưỡng thiết yếu, chất lượng kém, thậm chí gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm hàng loạt.[2]
Thực đơn[sửa | sửa mã nguồn]
Thực đơn suất ăn công nghiệp thường rất đa dạng thường thay đổi hàng ngày từ thứ 2 đến chủ nhật, mỗi ngày thực đơn của các ca sẽ khác nhau. Thường thì khối lượng và chất lượng của thực đơn sẽ phụ thuộc vào giá cả của bên cung cấp và khách hàng.