Cua sốt tiêu Kampot
 | |
| Loại | Xào |
|---|---|
| Bữa | Chính |
| Xuất xứ | Campuchia |
| Vùng hoặc bang | Kampot và Kep |
| Sáng tạo bởi | Ẩm thực Campuchia |
| Nhiệt độ dùng | Nóng |
| Thành phần chính | Cua, tỏi, đường thốt nốt, hành lá, nước mắm và tiêu Kampot xanh |
Cua sốt tiêu Kampot (tiếng Khmer: ឆាក្តាមម្រេច) là món ăn Khmer được chế biến bằng cách xào cua với tỏi, đường thốt nốt, hành lá, nước mắm và tiêu xanh Kampot, đặc sản từ vùng Kampot và Kep.[1]
Biến thể
[sửa | sửa mã nguồn]Nếu không có hạt tiêu xanh tươi thì có thể thay thế bằng hạt tiêu xanh ngâm nước muối.[1] Đôi khi hạt tiêu đen xay thô được dùng thay cho hạt tiêu xanh.[2] Trong các biến thể hải sản khác, cua có thể được thay thế bằng mực[3][4] hoặc tôm.[5]
Tham khảo
[sửa | sửa mã nguồn]- ^ a b Stein, Rick (2012). Rick Stein's Far Eastern Odyssey. Ebury Publishing. tr. 71. ISBN 978-1-448-14022-0.
- ^ Rivière, Joannès (2008). Cambodian Cooking: A humanitarian project in collaboration with Act for Cambodia. Periplus Editions. tr. 71. ISBN 978-0-794-65039-1.
- ^ Saukam, Deana (2 tháng 8 năm 2023). “Stir-Fried Squid with Green Peppercorns”. Food & Wine. Truy cập ngày 30 tháng 3 năm 2024.
- ^ Carter, Terence (18 tháng 8 năm 2020). “Squid w Green Peppercorns Recipe for Cambodia's Best Stir-Fry”. Grantourismo Travels. Truy cập ngày 30 tháng 3 năm 2024.
- ^ Grazette, Emma; Parle, Steve (30 tháng 6 năm 2015). “Green peppercorn prawns”. Special Broadcasting Service. Truy cập ngày 30 tháng 3 năm 2024.
| Món ăn riêng | |
|---|---|
| Nước sốt, gia vị và hương liệu | |
| Đồ ăn nhẹ, bánh ngọt | |
| Đồ uống | |
 |
Bài viết về ẩm thực Campuchia này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. |