Cá cam Nhật Bản

Seriola quinqueradiata
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Animalia
Ngành (phylum)	Chordata
Lớp (class)	Actinopterygii
Bộ (ordo)	Perciformes
Họ (familia)	Carangidae
Chi (genus)	Seriola
Loài (species)	S. quinqueradiata
Danh pháp hai phần
Seriola quinqueradiata Temminck & Schlegel 1845

Cá cam Nhật Bản、cá tươi

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	1.075 kJ (257 kcal)
Carbohydrat	0.3 g
Chất xơ	(0) g
Chất béo	17.6 g
Chất béo bão hòa	4.42 g
Chất béo không bão hòa đơn	4.35 g
Chất béo không bão hòa đa	3.72 g
Protein	21.4 g
Vitamin và khoáng chất Vitamin Lượng %DV† Vitamin A equiv. β-Carotene 6% 50 μg 0% 0 μg Thiamine (B1) 19% 0.23 mg Riboflavin (B2) 28% 0.36 mg Niacin (B3) 59% 9.5 mg Acid pantothenic (B5) 20% 1.01 mg Folate (B9) 2% 7 μg Vitamin B12 158% 3.8 μg Vitamin C 2% 2 mg Vitamin D 40% 8.0 μg Vitamin E 13% 2 mg Vitamin K 0% (0) μg Chất khoáng Lượng %DV† Calci 0% 5 mg Đồng 9% 0.08 mg Sắt 7% 1.3 mg Magiê 6% 26 mg Phốt pho 10% 130 mg Kali 13% 380 mg Natri 1% 32 mg Kẽm 6% 0.7 mg
Thành phần khác	Lượng
Nước	59.6 g
Cholesterol	72 mg
† Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành, ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.

Cá cam Nhật Bản hay còn gọi là Amberjack, Yellowtail Kampachi, Hamachi hoặc buri (鰤) (danh pháp khoa học: Seriola quinqueradiata) là một loài cá biển trong họ Cá khế, phân bố có phạm vi phân bố trong tự nhiên từ miền đông bán đảo Triều Tiên, Nhật Bản đến quần đảo Hawaii, chủ yếu ở Nhật Bản, có cả ở quần đảo Hawaii và Baja California. Cá Hamachi được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như Amberjack, Yellowtail Hamachi, Buri, cá đuôi vàng nhưng phổ biến nhất vẫn là cái tên cá Hamachi.

Đặc điểm

Cá cam là giống cá sống trong vùng nước ôn hòa quanh khu vực biển ở Nhật Bản. Loại cá này ăn những loài cá và trùng nhỏ nơi đại dương, chúng săn bắt, kiếm ăn suốt cả mùa hè để dành dụm chất dinh dưỡng cho mùa đông dài. Cá trông bề ngoài óng ánh và chắc nịch. Hương vị cá rất đặc biệt, tươi mỡ màng với từng thớ thịt săn với lớp mỡ ngậy li ti xen kẽ. Cá có vị ngon và nguồn dinh dưỡng nhiều. Ngoài lượng protein dồi dào, cá Cam Nhật Bản còn chứa nhiều vitamin A, vitamin nhóm B, beta-caroten và nhiều nhóm chất dinh dưỡng khác. Cá Hamachi không chỉ có vị ngon mà còn chứa nhiều nguồn dinh dưỡng. Trong cá chứa lượng protein dồi dào, nhiều vitamin A, vitamin B, chất beta-caroten và nhiều chất dinh dưỡng khác

Khai thác

Hầu hết cá cam được nuôi chủ yếu tại Nhật Bản (nơi ngành này bắt đầu từ khoảng 50 năm trước đây) và ở Úc. Cá cam thường được nuôi lồng ở một số gần đất liền và một số ở ngoài biển. Một số bể nuôi thử nghiệm trên đất liền cũng đang được triển khai với cả hai loài cá. nhiều nơi trên đất nước Nhật Bản đã tiến hành việc nuôi thử nghiệm cá Hamachi trong môi trường biển gần đất liền. Cá cam đang ngày càng được ưa chuộng để làm món sushi. Người ta gọi sashimi cá cam (hay Kampachi Sashimi) là món ăn của mùa thu. Để giữ vị ngon, đầu bếp Nhật Bản chỉ chế biến theo hai cách hoặc món sashimi cá sống hoặc món nigiri sushi. Món Hamachi sashimi thơm ngon đang được nhiều người tại Nhật Bản và nhiều nơi trên thế giới ưa chuộng bởi độ thơm ngọt kết với vị béo vốn có từ thịt cá. Bên cạnh thưởng thức các món Sashimi đậm chất tươi ngon và bổ dưỡng, nhiều các cách chê biến khác nhau, điển hình phải kể đến món đầu cá nướng bổ dưỡng. Cá Hamachi có một phần ửng đỏ, còn lại là thịt trắng bóng, nhìn chung là loại khá đắt tiền.

Hình ảnh

• 
• 
• 

Tham khảo

• Dữ liệu liên quan tới Cá cam Nhật Bản tại Wikispecies
• Tư liệu liên quan tới Seriola quinqueradiata tại Wikimedia Commons